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¡Comidas y bebidas que no te puedes perder!

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¿Vas a Italia y te preguntas qué comer en Milán?

Puede que pienses que conoces la comida italiana, pero eso no significa que estés familiarizado con la escena gastronómica de Milán, ya que la cocina de Lombardía es bastante diferente a la que es popular en Roma o Sorrento.

¡Marca esta publicación como favorita para saber exactamente qué pedir en Milán una vez que estés aquí!

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Una introducción a la comida y bebida tradicional milanesa

Puede que pienses que conoces la comida italiana, perocuando llegue a Milán, espere que la cocina tradicional milanesa se vea muy diferente a la que tiene en casa en el Olive Garden.

La gente de Milán (y de toda Lombardía) vive lejos del Mediterráneo.

Por lo tanto, la comida y las bebidas tradicionales de Milán no son lo que esperas.En cambio, las mejores cosas para comer en Milán se parecen más a lo que encuentras en Suiza, Alemania y Austria.

En el norte de Italia, no hay los mismos tomates, aceite de oliva o hierbas frescas que en el sur o en otros países mediterráneos como Grecia.

La pasta tampoco es una parte importante de la cocina milanesa.Todo es bastante pesado, con menos verduras frescas.En su lugar, encontrarás ricas salsas, mantequilla, champiñones, carnes, guisos, arroz.

La dieta es muy rica, consistente, sustanciosa y especialmente diseñada para combatir los inviernos húmedos y brumosos, la nieve, el fríoy días nublados.

La milanesa te calienta por dentro, como dicen.La cocina de Milán está llena de comida pesada que va acompañada de ricos vinos tintos ricos en taninos.Barolo y Barbaresco son excelentes opciones.

Qué comer en Milán: comidas y bebidas que debes probar.

Mira cuántos de estos platos de Milán puedes probarmientras estás aquí!

Risotto a la milanesa

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La lista no podía comenzar con ninguna otra receta. Risotto alla Milanese (y las muchas variaciones diferentes derisotto) es un clásico de la región de Lombardía y un plato básico en Milán.

El arroz se usa en muchos platos locales, obteniendo el mismo estatus que la pasta en otras regiones de Italia. El ingrediente principal en un auténtico risotto alla Milanesees el caroy el delicado azafrán, que le da al plato un característico y atractivo tinte amarillo brillante y un sabor único.

El plato es cremoso y uno de los entrantes más queridos que eligen los milaneses cuando sirven un plato de tres comidas.En muchas ocasiones, también se sirve solo.

Una variedad apreciada en Milán es el risotto ai funghi.Un plato igualmente rico y cremoso, sin azafrán pero con un sabor terroso distintivo dado por las diferentes variedades de hongos locales utilizados para preparar el plato.

En esta receta, la estrella es el fungo porcino, una variedad de hongos favorita en la región de Lombardía.

Cotoletta alla Milanese

La segunda en la lista de las comidas más consumidas de Milán es definitivamente la Cotoletta Alla Milanese, que, aunque puedas pensarlo, no te atrevas a decirle a una milanesa que parece un escalope..¡Seguramente se ofenderán!

La cotolettaestá hecha con ternera y el hueso no se corta sino que se fríe añadiendo un toque decorativo al resultado final.

El trozo de carne se empana y luego se fríe, rigurosamente en mantequilla, nunca en aceite.La mantequilla le da a la carne un sabor fragante, un aroma único, dando como resultado un manjar muy tierno.

Algunos restaurantes preparan una versión sin hueso, pero tan grande que apenas cabe en el plato, se llama orecchio delefante (oreja de elefante) y es simplemente deliciosa.

Polenta

Italy - Milan - Typical polenta of Lombardy with tomato and meat, selective focus

Como hemos dicho antes, la pasta esno es tan popular en el norte de Italia como lo es en el resto del país, por lo que el arroz y las papas a menudo proporcionan el almidón que requieren los inviernos fríos.Otro comienzo popular en Lombardía es la polenta, que es un favorito regional.

Polentaes harina de maíz y se puede preparar de mil maneras diferentes, tan blanda como una pasta o tan dura como unabloque, que luego se corta y se fríe o incluso se hornea.

La polenta se puede maridar con champiñones, con carne picada y salsa de tomate, y con gorgonzola dolce, una variedad local y más cremosa de queso azul.

Gorgonzola

Italian food, buttery or firm blue cheese made from cow milk in Gorgonzola, Milan, Italy close up

Este es un queso local que se produce en dos versiones diferentes, la picante y más fuerte, llamada Gorgonzola piccanteo Gorgonzola de montaña(generalmente añejo) y la versión que es más cremosa, menos picante e ideal para agregar a un risotto o polenta caliente, conocida como Gorgonzola dolce.

Gorgonzola es un producto DOP, lo que significa que solo puedeser producido en las áreas de la región de Milán, especialmente en la ciudad llamada… Gorgonzola!

Gorgonzola es una de las cuatro variedades diferentes de queso que encabezan la Pizza ai quattro formaggi(pizza concuatro tipos de queso) y a muchos lugareños les encanta comerlo junto con manzanas verdes.

Ossobucco con Gremolata (Maridaje con vinos Barolo o Barbaresco)

Italy - Milan - Photo of ossobuco, traditional Italian dish, served with risotto alla milanese, saffron rice, and gremolata, shot from above on rustic texture with glass of red wine, fork and knife, and copy space

Otro plato que suele servirse en los fríos inviernos milaneses es el ossobucco.

Ossobucco suele colocarse encima de polenta humeante y adornarse con lo que los lugareños llaman gremolata, una combinación de perejil, limón y ajo que añade un toque de frescura al rico plato.

Cassoeula

Italy - Milan - Top view of Cassoeula cassola pork meat in a casserole

Generalmente conocido como plato de los pobres, el nombre proviene del dialecto de Lombardía e indica un plato típicoen Milan.

El puchero rústico es muy espartano en cuanto a ingredientes, simplemente cerdo y col.Es un plato común para tener en invierno, y es mejor conocido por su fuerte fragancia y sabor.

Barbajada

Italy - Milan - Young friends toasting coffee and doing breakfast in bar bakery shop - Happy hipster people drinking cappuccino and eating muffins - Friendship concept - Focus on center girl - Warm filter

Uno dela bebida más tradicional que lamentablemente se está perdiendo en Milán es la Barbagliata o Barbajada.La bebida se elabora principalmente con chocolate batido, café y leche, todos ellos en proporciones similares, y se suele añadir azúcar y un poco de nata montada por encima para terminar.

Combina muy bien con repostería y platos de temporada comocomo Panettone o Colomba de Pascua y se sirve caliente o frío en verano.

Aperitivo Milanese

Spritz aperol cocktail drink in Milan overlooking Piazza Duomo in Milan, Italy

Aunque no es un plato enEn sí, el Happy Hour milanés, conocido en italiano como Aperitivo, es una de las tradiciones más queridas que comparten los locales unas horas antes de la cena.

Es muy común que los compañeros de trabajo se reúnan después del horario de oficina, o que los amigos se reúnan especialmente antes de la cena para compartir una bebida de su elección, vino o Prosecco son buenas opciones, y también disfrutar de diferentes platos con pequeñosbocados.

Normalmente, cuando pagas la bebida, tienes acceso automático a la mesa del buffet Aperitivo y puedes servirte todo lo que quieras.

Normalmente, en el tradicional Aperitivo Milanese se pueden encontrar ensaladas, rebanadas de pizza, aceitunas y otros pequeños bocados.

Panettone

Traditional Italian Christmas fruit cake Panettone Pandoro with festive red ribbon and Christmas decorations, gift box and mulled wine, on wooden home background, copy space

Panettone es un clásico plato navideño que se creó por primera vez en Milán, y la traducción real del nombre significa «pan grande».

Esto, porque se considera un pan festivo que se come en uno de los días más especiales del año.

El panettone es dulce, pero no demasiado, y la masa está enriquecida con naranja confitada,nueces, cidra, así como pasas, que se agregan secas.

Suelen ser fior di latte(queso fresco), tomates pequeños, hojuelas de queso parmesano y prosciutto curado.Es una forma muy habitual de servir pasta en época estival.

Michetta pane e salame

Italy - Milan - Salami Sandwich, Italian Food

Conocida como comida de estadio, estaplato sencillo es básicamente un sándwich hecho con pan fresco (conocido como michetta) y unas rebanadas de salami a la milanesa.

A pesar de su sencillez, es una delicia que incluso podría reemplazar una comida si solo quieres comer algo para llevar.

Negroni sbagliato

Italy - Milan - Negroni coctail standing on the table close up

Otra bebida que debes pedir al tomar un Aperitivo, si realmente no te gusta el vino o el Prosecco, es un Negroni.

Pero en Milán, la forma favorita de tomar un Negroni no es respetar la receta original, sino pedir un Negroni Sbagliato, que generalmente se traduce como Broken Negroni, aunque el significado real es Wrong Negroni.

El nombre proviene del hecho de que la bebida original Negroni se prepara con Campari, un licor amargo típicamente italiano, vermú dulce y ginebra.

La versión Negroni Sbagliato utiliza vino espumoso en lugar de ginebra.

Manzo all’olio

Italy - Milan - Italian cuisine - top view of Manzo all'Olio (beef stew in oil sauce) with polenta on white plate in local restaurant in Lombardy

No exactamenteMilanesa, pero más común en Bérgamo, sigue siendo un plato querido en la tradición gastronómica milanesa.

Manzo es el término italiano para la carne de res, por lo que básicamente es un plato hecho de carne con solo dos ingredientes más, anchoas y aceite de oliva.

Un plato legendario que combina productos del mar y de la tierra, tiene un sabor fuerte pero sabroso y se suele servir con polenta o patatas hervidas.

Panzerotti pugliesi

Italy - Milan - Homemade panzerotti - southern italian fried turnover. With mozzarella and mortadella filling.

Los Panzerotti no son realmente milaneses, pero siguen siendo un bocadillo popular en Milán.

Dirígete a Luini Panzerotti, a unos metros de la catedral del Duomo, y prepárate para esperar en la cola un pastel en forma de medialuna recién cocinado relleno con cualquier ingrediente que te guste.

¡Desde mozzarella hasta jamón, verduras, champiñones, pollo e incluso Nutella!

Colomba pasquale

Italy - Milan - Colomba - italian easter dove cake on old rustic grey board. Selective focus, free text space.

De la misma manera que los milaneses disfrutan del Panettone durante la temporada navideña, la Colomba (en inglés, paloma), es un dulce típico, bastante similar al Panettone, que se come o se regala durante la temporada de Pascua.

En lugar de tener varios tipos de frutas diferentes, generalmente se cubre con almendras o piel de naranja, pero nunca con pasas.

Lo mejor de la torta en forma de paloma es el azúcar perlado y las almendras enteras que se utilizan como cobertura.

Budino di riso

Italy - Milan - Creamy rice pudding topped with cinnamon and almond served in a glass jar

El arroz con leche no es un postre original de Milán, tiene sus raíces en la región de la Toscana y, sin embargo, ha sido adoptado por los lugareños como uno de sus platos favoritos.

Budino di Riso se puede comer en el desayuno o en la tarde con una taza de café expreso.

Este manjar tiene un rico y cremoso relleno hecho con arroz y crema espesa mientras se le agrega un toque decanela lo que lo hace realmente delicioso.

Amaro Ramazzotti

Italy - Milan - Amaro

El amaro es un licor amargo, con un fuerte componente herbal, y, con alto contenido alcohólico, comúnmente servido después de una comida copiosa o incluso utilizado para preparar cócteles.

Amaro Ramazzotti es una de las marcas más famosas y se embotella al 30% de alcohol.Originalmente, se elaboró ​​por primera vez en 1815 a partir de una receta familiar secreta y, desde entonces, se ha convertido en una de las bebidas más famosas de Milán.

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